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一天,位于市中心的丽华大酒店赫然拉出了条幅广告:特邀中南海厨子、国宴大师刘国宣操勺。有好事者进去一看,还真是那么回事。前厅里挂着好多大厨本人和一些已故知名首长合影的老照片。
在人们眼里,中南海是个神圣的地方,从那个地方出来的人哪个没有一身旷世的绝学和超人的本领?
带着这种好奇,人们纷纷涌进这家酒店,就像当年出7个毛家饭店,人们争先恐后去品尝毛主席爱吃的红烧肉一样。
刘国宣大师擅长的是蒸碗,做全了是八个,人称八大蒸碗。初次吃的人因为心中有那么点神圣感罩着,觉得那色那香那味还真有点与众不同。吃过几次以后,大家又觉得其实很平常,后来终于恍然大悟,所谓与众不同就是不像专业厨子做出来的菜。
毕竟是一面旗帜,虽然吃过的再不回头,没吃过的仍旧络绎不绝。一次,郝市长的一位外地客人来本市,竟也把招待宴设在了这里。
饭吃到一半,郝市长品出了滋味,就把刘师傅请到7包间里问道:“刘师傅,都说您是中南海厨子,国宴大师,怎么我尝着这菜的成色和味道也没什么与众不同,倒和咱这地方的农家蒸碗没什么两样,您说这是怎么回事?”
60多岁的老师傅一听这话,脸立刻就红了,如实地说:“我给一位已故的老将军做过饭不假。我只是在北京工作,和中南海根本不沾边。广告上那么写我也不同意,说了几次他们都不听,也就没再较真。”
刘师傅说:我是1 959年入伍的,一开始给首长当勤务兵,1 9 60年的冬天,首长派我回家乡搞了一次调查研究,回去的时候顺便就带回了半袋子养面。有一天我在警卫人员的灶上给大家做了一顿蒸碗,没想到首长顺着味就跟进来了。一进门就说:好你个小鬼,有这么好吃的东西也不叫我。我就问:首长也爱这一口?首长说:何止是爱!我吃这个的时候还没你呢。我就问:首长不是南方人吗?首长说:打鬼子那阵,我在咱冀中根据地待了多年。今天看见你做的这个饭,又叫我想起了战争年代的日子,这个饭虽然是粗食,可它和小米一样,孕育了我们的共和国啊。
我记得那顿饭首长吃得特别香。之后,首长说,你就不要干别的啦,专门给我做饭吧。后来我就成T首长家里的专职炊事员。我不大会做莱,就会搞一些荠面疙团、莜面窝窝,有时候还摊点小米或地瓜干煎饼什么的,可首长说我做的饭好吃,有时还请一些老战友来,他们也说我做得好。我在首长家一干就是40年,这期间,机关管理处多次要给他配一个高级点的厨师,首长总说:我就喜欢小刘这一口,别人不对我的味儿。
刘师傅又说:许多人都认为,官做到我们首长那一级,世界上的好东西想吃什么就吃什么,其实不是那么回事。就说我们首长吧,一样的粗茶淡饭,和普通百姓没什么两样。60年代闹自然灾害的时候,首长也是三年没吃过一丝肉。不像我们现在有些领导,官还没做大,谱却摆上了天,吃的方面简直是花样百出。都说吃哪补哪,我们首长没吃啥补品照样活到gO多岁。可现在有些领导,四五十岁,腆着个大肚子,不是高血压就是糖尿病。要我说啊,都是撑出来的毛病!
听到这儿,郝市长会心地一笑,说:“老同志,您讲得太对了,我也有同感。”然后他握住刘师傅的手说:“请您给我们每人也做一碗首长爱吃的那种饭。”
刘师傅愉快地说:“当然可以,这是我最喜欢做的事。”
不一会儿,几碗热腾腾的荞面疙团就摆上了桌,郝市长边吃边赞扬道:“这才是中南海厨子的手艺!”
选自《报刊特革》2009 4
