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六十大寿临近，乾隆爷觉得自己在花甲之年还是腰不疼气不喘，心里这个高兴。心念一动之下，就想效仿爷爷康熙办这么一回千叟宴。
什么叫千叟宴呢？就是召集三千名有名望、六十岁以上的老人来乾清宫吃一顿满汉全席，以昭示自己皇恩浩荡，与民同乐。这差事交给亲信和，他自己打算去江南走一遭。
乾隆这一辈子，总共六次下江南，这次，他扮作商人就上路了。
这一天，来到湖州地面，不知不觉就上了一座名叫野兔岭的山。因为此岭多野兔，还险峻异常，一般猎人不乐意来，就成了野兔的乐园。岭上有一座小庙，乾隆想上去休息一晚，第二天再走。庙里有一位老方丈叫知空，一个小和尚释远。
在禅房落座后，知空陪着乾隆谈些经文典故，释远就出去弄斋饭。
不多时斋饭端上来，乾隆就有些不高兴，怎么呢？端上来的都是些野菜红薯！老方丈看出来了，解释说：“施主有所不知，我们这里受灾了，眼下有这些吃的就算不错了。”
原来是这样，乾隆拿出带来的干粮，自己吃了点，剩下的一股脑儿给了知空和释远。此时天色不早，知空就安排乾隆到东厢房安歇。
乾隆躺下后辗转反侧。他想着湖州既然受了灾，按理说该减免赋税才是，可是地方官怎么不上折子奏报？这时，他忽然看见西厢房还有灯光，就爬起来悄悄走到西厢房外，在窗户纸上舔了个窟窿朝里看。
这一看，乾隆更纳闷了，只见释远捧着个夜壶，在油灯上烤，烤一阵子，就转一下，再烤一阵子，再转一下。仔细一看，夜壶口还是堵着的，乾隆没声张，悄悄回到东厢房睡下了。
第二天天不亮，乾隆就起床告辞，想不到被知空拦住了：“施主慢走，用过斋再走不迟。”斋饭端上来，他发现竟然是白米饭。一夜之间，怎么就有白米了？知空忙解释道：“今早我起床开庙门，发现门外竟放着一袋白米，想必是贵客临门，我佛特意恩赐的吧。”乾隆听了暗暗得意，自己是真龙天子啊。他这一顿吃得好不欢畅。
临走前，乾隆执意要留下一些银两酬谢，可知空执意不收。乾隆觉得知空为人厚道，就趁着释远去外面洗碗的工夫，悄悄对知空说了昨晚的事。知空想了想，才说：“施主，我们练的是童子功，所以夜壶用不了多久就会结一层白垢，对着火烤可以去除白垢。”乾隆还是有点想不通：“那为什么要堵上壶口呢？”知空听了，结结巴巴地说：“这个，可以让夜壶热得更快。”
乾隆见问不出什么，就下山去找湖州知府。身份一亮，湖州知府带领师爷衙役就跪了一地。乾隆问湖州是不是受了灾，为什么不上报？知府头摇得像拨浪鼓：“皇上，我们这里没受灾啊，您看，这不风调雨顺，柳绿花红吗？”见乾隆不信，他又说：“请皇上随我到集市上走走。”
乾隆一行人浩浩荡荡就上了街。湖州真是富庶之地，没有一点受灾的情景。乾隆爷这个高兴，忽然见一家饭馆门口排着一溜儿人，就问知府。知府回禀道：“回皇上，这家店新近做出一道名菜，叫做焖兔肉，美味非常，但是每三天只供应一道，所以要排队预约。”
听这么一说，乾隆也来了兴致：“既然这样，朕也要享享口福。”皇上当然不用排队，知府直接去找饭馆老板，没想到老板苦着脸说：“这道菜不是我们做的，是别人做好了送来的。请稍等片刻，送菜的人马上到。”
不多时，一个戴头巾的半大小伙子进了店，把一个食盒打开，露出里面的兔肉。闻着扑鼻而来的香气，乾隆觉得自己都要融化在兔肉里面了，急忙拿起筷子吃起来。吃了一大半，才想起要是把做菜的厨子弄进宫多好啊，于是就喊来小伙子：“过来，朕有话要问。”
小伙子走到近前，乾隆怎么看怎么眼熟，忽然道：“你把头巾摘了。”小伙子左右躲闪就是不摘，旁边的知府急了，过去一把就扯去头巾，结果露出一颗光头，是小和尚释远！
乾隆爷一下子就想起昨晚释远烤夜壶的情景来了，但他绕了个弯：“你这个兔肉，是不是装在一个圆咕隆咚的东西里面，塞住口子，然后用慢火烤的？”释远还没认出眼前这位皇上就是昨晚的施主，懵懂地点了点头。乾隆立刻捂住了胸口，喊着：“快！快！给我个痰盂！”他哗啦一下子，就把吃进去的东西原样吐出来了。
漱过口后，乾隆爷的火就上来了：“大胆释远，身为出家人，竟敢杀戮野兔，大肆烹饪出售，该当何罪？”
释远一听扑通就跪下了：“小僧知罪，可是没办法啊。今年早春三月遇上春旱，禾苗大半枯死，乡下人家都在度饥荒，哪还有人到我们的小庙施舍？野兔岭一向野兔众多，常常有撞树撞死的，掉崖摔死的，我就捡了来，放在那个……”说到这里，释远看了一眼乾隆，才继续说：“放在那个圆咕隆咚的东西里烤。为防香气散出，我就用塞子塞住壶口。不过圆咕隆咚的那东西是新买的啊，而且洗涮多次，兔肉我也从没有吃过，都用来换白米了，换来就悄悄放在山门外。我师父还以为是佛祖慈悲，其实都是我用兔肉换回来的。”
听到这里，乾隆不那么恶心了，和颜悦色地问：“你说乡下在度饥荒，可是现在大街上买卖兴隆，哪有受灾的样子？”释远叹口气说：“朱门酒肉臭，路有冻死骨啊。城里人大都富裕，可是乡下庄稼人没有积蓄，一旦受灾就要忍饥挨饿。”
乾隆听完，就问知府：“看来乡下是真的受灾了，你怎么不报？”
知府吓得面如土色，边磕头边低声说：“我是报给和中堂的，但他在回文里说万岁爷今年要办个千叟宴，为图吉利所需花费不动用国库，要各府今年的十分之一赋税承担。他说还是不要报灾免税为好。”
这话一说，乾隆脸上一阵红一阵白，因为办千叟宴这话千真万确是他说的。他倒不好怪罪知府了，只是说：“朕特批，湖州今年的赋税就免了。”
乾隆也没兴致继续游江南了，临走前想起老方丈知空，他肯定知道小和尚烤夜壶是在煮肉。想到这里，他带着释远和一班衙役就上了野兔岭。
老方丈知空听了经过，合掌说道：“释远的事贫僧确实早有察觉，但是他正在成长之年，野菜之类哪能填饱肚腹。佛门讲慈悲，老僧讲人心，就不再管他了。”说着，他叫释远过来，指着他的秃头说：“我并没有给释远烧戒疤，他也不适宜留在佛门。好在此人有烹调的天赋，无师自通能把一只野兔做成名菜，还俗之后必是名厨。”
知空这么一说，又勾起乾隆的馋虫来了。他想起释远的烧兔肉堪称一绝，也顾不得追究知空了，对着释远宣布：“朕着你立刻还俗，随朕回京担任御厨一职！”
转眼间，乾隆爷的六十大寿庆典就要到了。千叟宴是和中堂张罗的，不过场面比原计划要小多了，因为乾隆下旨了，开支来源由各府的十分之一赋税，改成国库直接开支。数还是那个数，但国库开支要明着下账的，和就不得不悠着点儿了。
满朝文武及三千位六十岁以上老人就座，乾隆爷这才吩咐上菜。第一道菜，就是释远小和尚的兔肉。当然现在不能用夜壶啦，改成了大瓦罐。名字也好听：罐焖兔肉。乾隆看看众人，尤其是和，慢慢悠悠地讲述起来：“这道菜还有个来历——”当然他隐去了夜壶一节，换成了大瓦罐，不然皇上的脸面往哪搁啊？然后就借题发挥：“为官者最重要的是不媚上，不欺下，明明贫富不均，老百姓受苦，为了朕的大寿竟隐瞒不报，结果逼得庙里的和尚都烤开了兔肉，朕有过啊。希望各位引以为戒，不要让这种事再次出现！”
下面众臣山呼万岁，可也都没当回事，每次开宴会，皇上不都要这样来段开场白吗？现在最要紧的是大快朵颐！
过了半个月，乾隆爷又微服出宫溜达了。他想去找和中堂聊聊，因为千叟宴上那番话，大半倒是讲给和中堂听的，现在他想听听和中堂的感想。没想到刚到和府所在的那条街，就被一家酒楼的招牌吸引住了。上面写着八个字：皇家秘制，罐焖兔肉。他知道这一家酒楼来历不凡，幕后老板正是和中堂。这是怎么回事？不由就进去看个究竟。店小二不认识乾隆，一见他进来就吹开了：“看您老衣饰华贵，气宇不凡，是不是来道我们的招牌菜——罐焖兔肉？贵是贵点，但这是我家老爷在千叟宴上吃过后，进御膳房花了三天时间才学来的，真正皇家秘制，包您满意。”
乾隆听罢，在心里暗暗叹了口气，知道自己的一番告诫，又成了和的耳旁风。不然他不会挖空心思，去御膳房学习这道菜。由此而知，其他官员更是不堪。
其实，在那个年代，想要彻底整顿吏治，哪是一道菜和皇上几句话就能解决得了的呢？能起的作用，不过就是“罐焖兔肉”作为皇家名菜，流传至今罢了。
选自《古今故事报》1415
（段明 图）
