滇西北人的食虫情趣

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云南十八怪中,有好几怪都是关于吃的。云南人在吃上是非常富有创新精神的,他们特别爱吃虫子,还专吃害虫。

  云南十八怪中,有一怪是“蜢蚱(蝗虫)当下酒菜”。在云南滇西北一带,一到秋季收割谷子的时候,谷田里到处是蜢蚱飞舞的影子。捉了蜢蚱带回家,用开水一烫,去掉翅膀和腿足,在锅里慢慢烤黄,加上香油、花椒调料,黄生生的蜢蚱,清脆中透出一股子诱人的谷草香气。弄上二两小酒,就着一盘炒蜢蚱,那才叫神仙日子。

  蚕蛹也是一品佳肴。当上好的蚕茧进行烘干、煮沸、加碱后,送到巧手的蚕妇手里,她们将蚕丝弄好,那金黄色的、肥漉漉的蚕蛹便随着她们的巧手滚了出来。经过在锅里焙干,加上油盐、作料,就是一品上好的下酒菜,别有一番风味。

  柳树虫,也是云南人爱吃的虫子。百年老柳树,被虫子蛀得快要倒了。用斧头划开柳树筒子后,便滚出了又白又胖的虫子。把它们捡起来,在锅里细细的烤。不用多长时间,这种虫子身上便会冒出油来,不用加什么作料,放口里嚼,酥酥的,香香的,那才叫享受。

  飞蚂蚁是云南人难得吃到的珍稀佳肴。一到七八月份,深山里下了几场大雨。那长着翅膀的飞蚂蚁纷纷从蚁洞里钻出来,遍山坡的飞舞,土红色的肥硕身躯飞不高,也飞不远。捡了它们,除去翅膀,在锅里烤黄,放点油盐,那又嫩又香的滋味,真是人间美味。

  马蜂仔,更是珍稀药用佳肴。云南当地的马蜂特别毒,只有那勇敢的山里汉子才敢惹它们。天黑的时候,他们来到树下点上一枝火把,再点上一袋辣腥腥的旱烟含在嘴里,手里提上个蛇皮口袋,爬上栗树,乘马蜂们不备,用口袋套了那个马蜂窝,一窝端进口袋里。回到家里把那些活着的大马蜂,捉了放进酒里泡成药酒,是治疗风湿病的上好良药。蜂窝里面有好几层蜂饼,蜂饼里面的就是白白胖胖的马蜂仔,嫩嫩的矫娇的,将它们一只只取出,在铁锅里烤,那滋味不说也是云南一绝。

  土海参,又是云南人的一道珍世稀品。到了二三月的时候,那些河沟里的石块下面,就有营养丰富且味道鲜美的土海参。它们虽然“相貌丑陋”,但对环境十分挑剔,只有那清洌的山泉或者清亮小河的鹅卵石缝中,才能见到它们身影,因此十分珍贵。云南人用鸡蛋调上小粉,初次品尝的人有难以下咽的感觉,但如果你吃过一两回,那鲜美的味道,会让你恨不能生吞活剥了下去。

  蝼蛄俗名土狗子,又叫拉拉蛄。它们专干坏事,是农作物暗藏着的“阶级敌人”。一般到五六月前后,正是插秧季节,秧田里一放水,生活在泥土里的蝼蛄便纷纷浮出水面。捉了它们回来,放在水里一烫,除去身上的羽翅和四肢,用栗炭火在烤锅上烤去水分,加上油盐,便是一道非常美味的下酒菜。

  臭甲虫生活在阴湿的石缝,或者阴暗的角落里。这种样子丑陋无比,其臭不可闻的东西,也是云南人桌面上的美味。捉到臭甲虫时,将臭甲虫放到子母灰里焐熟,剥去外壳,随着扑鼻的香味袭来,此时此刻你已经垂涎欲滴了。

  吃蜘蛛,这更是骇人听闻。其实云南人吃的是和蜢蚱同时出现的一种生长在稻田里的蜘蛛,这种蜘蛛吃的就是蜢蚱。捉或吃蜘蛛都要有非凡的胆量,捉了蜘蛛,将腿足去了,放在油锅里煎,香香的味道,甭提多馋人了。

  上面列举的是云南人爱吃的9种虫子,如果你有机会来云南,可别忘了品尝这些可口的虫子大宴哦!

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